偉大的洋蔥可以治療糖尿病
洋蔥為百合科，蔥屬多年生草本植物洋蔥的鱗莖。與蔥同科屬。鱗莖粗大，洋蔥頭近球形至扁球形；鱗莖外皮紫紅色、褐紅色、淡褐紅色、黃色至淡黃色，內皮肥厚，肉質。葉圓筒狀，中空，具強烈香氣。
洋蔥含揮發油、氣體物質如硫醇、二甲硫化物等，還含少量檸檬酸鹽、多種氨基酸、桂皮酸、咖啡酸、阿魏酸、芥子酸、櫟精 (Quercetin)、多糖 A、B、槲皮素、蛋白質、粗纖維、維生素 A、B1 、B2、C 、煙酸、脂肪、粘液汁、鈣、磷、鐵等。
現代實驗報告，洋蔥頭對胃腸道能提高張力，增加分泌，可試用於腸無力症及非痢疾腸炎，即常有便秘與便溏症狀者，最宜吃之。大蔥的揮發油有抑菌作用，能殺金黃色葡萄球菌、白喉桿菌，對肺結核、白喉、痢疾有治療效果。婦科可用於治療滴蟲性陰道炎，搗成泥劑，作塞劑外用。
對高脂肪飲食引起的膽固醇增高，洋蔥頭有抑制作用。美國專家，發現洋蔥頭含前列腺素Al，具有擴張外圍動脈，降低外周血管阻力效果，從而起到降血壓的作用。洋蔥的提取液，能增加血流量和尿量，促進尿和鉀的排泄，降低冠狀動脈的阻力。又含環蒜氨酸和硫氨基酸等降低血脂的有效成份。
【洋蔥比骨質酥鬆症的藥有效】
想要讓自己骨骼結實、身體長得高、預防骨質酥鬆症的人。洋蔥預防骨質流失的效果，甚至比骨質酥鬆症治療藥品「 calcitonin」還要好。雄性鼠每天吃1公克乾洋蔥，連續4週後，骨質平均增加了 13.5-18% 。另一組實驗，食用含洋蔥的混合蔬菜，也能減少骨質流失。 第三組實驗則是摘除卵巢的雌性鼠每天吃 1.5 公克的洋蔥， 結果骨質流失的速率減少了 25% 。洋蔥的保健功效在短短 12小時內就看得到。
洋蔥的效果可能來自於「預防骨質流失」，因此想要利用洋蔥保健的人，每天可能要吃上 200-300公克（ 10盎司）的洋蔥，才能夠預防骨質酥鬆症。洋蔥炒蛋，或洋蔥炒牛肉，都是美味無比的健康菜；而洋蔥還可以用來生吃或榨汁喝 ，根據醫學實驗，更能發揮多種神奇療效。
【洋蔥可以預防膽固醇過高】
據哈佛心臟科教授指出，每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁平均可增加心臟病人約 30%的 HDL 含量（ HDL為高密度脂蛋白膽固醇，一種被認為有助預防動脈粥狀硬化的膽固醇，是種好膽固醇。證明洋蔥確有提升好膽固醇的療效，不過洋蔥煮得越熟越不具效果。
【洋蔥可以分解脂肪】
心臟病人每天吃洋蔥，結果發現洋蔥裡所含的化合物也能阻止血小板凝結，並加速血液凝塊溶解。 所以當享用高脂肪食物時，最好能搭配些洋蔥，將有助於抵銷高脂肪引起的血液凝塊； 所以牛排通常搭配洋蔥。 【洋蔥可以預防胃癌】
洋蔥和大蒜、大蔥、韭菜蔥屬蔬菜，含有抗癌化學物質，當洋蔥吃得越多，得胃癌的機率就越低。
【洋蔥可以對抗哮喘】
洋蔥含有至少三種抗發炎的天然化學物質，可治哮喘。洋蔥可抑制組織胺，會引起哮喘過敏症狀的化學物質；德國研究，洋蔥可以使哮喘的發作機率降低一半左右。
【洋蔥可以治療糖尿病】
醫學證明洋蔥確實能夠降血糖而且不論生食或熟食，都同樣有效果。洋蔥裡有種抗糖尿病的化合物，類似常用的口服降血糖劑甲磺丁胺，具有刺激胰島素合成及釋放的作用。
【洋蔥還有其他多種療效】
材料： 洋蔥 2 個，紅葡萄酒500 CC( 毫升 ) ， ( 1 瓶普通紅葡萄酒配3個洋蔥 )。
製法：
一、將洋蔥洗淨，去掉表面茶色外皮，切成8等份約半月形。
二、將洋蔥裝入玻璃瓶內，加入紅葡萄酒， ( 將剝下來的外皮也一起加入效果更好) 。
三、將玻璃瓶蓋好密封，在陰涼地方放置約 2至 8日。 (個人覺得一周最好 )
四、 將玻璃瓶的洋蔥片，用濾網過濾後，洋蔥、酒分開裝入瓶中，放置在冰箱中冷藏。
飲用方法：
一、每日約一杯 (50毫升 )，年紀大的人每次 20毫升左右。
二、每日飲一至兩次。
三、浸過酒的洋蔥片一起食用更好。
四、不喝酒，可用兩倍左右的開水稀釋後飲用或每次倒入電鍋內煮約 4 至 5 分鐘，蒸發酒精後飲用。 五、若喜歡甜的，可加入一點蜂蜜。
究竟可治那些病？其功效對膝蓋疼痛、白內障、老人痴呆的效果相當驚人。
一、高血壓 患者，飲後血壓正常且安定，也會降低糖尿值，把血糖下降。
二、對老花眼也有很大的改善，飲用之後不用戴眼鏡也可以閱讀一般的周刊、雜誌。
三、每晚都要去幾次廁所的夜晚頻尿症，喝了2天後，不可思議完全恢復正常。吃膩
四、一直到天亮都不能再睡，不食安眠藥不能入睡的不眠症，飲用之後也會全消除。
五、眼睛疲勞和模糊不清，喝了後第二天就沒有問題了。
六、對幾乎無法治療的白尿症， 尿會混濁喝了後也變得接近透明。
七、經常肚子會脹，非常痛苦的便秘症，喝了後第二天便恢復正常排便。
可口的洋蔥湯 簡易洋蔥食譜
洋蔥濃湯
材料：湯底 (四人份 ).麵粉 .奶油 . 主料： 洋蔥
作法:
1. 先煮湯底，二大匙麵粉 ( 一大匙 15 克) 配二大匙奶油 (1:1) ；開慢火，放入二大匙奶油。
2. 化了後再分批加入二大匙麵粉，炒香後慢慢加入冷高湯四碗，全部的麵糊溶化均勻後，就是好喝的濃湯。
3. 整個過程須慢火，加入高湯時需注意要使麵糊完全溶於湯中.要有點耐心。
4. 加入洋蔥熬煮，再放入果汁機內打碎就是非常高級的洋蔥濃湯。
羅宋湯
材料：燒湯牛肉一斤半、大蕃茄 2 個、洋蔥 2 個、紅蘿蔔一支、高麗菜小半顆、洋芋一個。牛肉及蔬菜均切 2 公分大小。
作法 :
1. 煮開小半鍋水，入牛肉川燙，水未全開，浮起泡沬時鍋離火，倒掉泡沬，並沖洗，重新置清水大半鍋，將洗淨之牛肉均入鍋。
2. 大火煮滾後，改用小火煮 20 分鐘後，將其他材料同入鍋徐開後，再以小火慢煮直至切丁蔬菜軟爛，稍加鹽即可。
紅燒牛肉
同樣材料、水量減少，省去高麗菜，將牛肉及蔬菜切稍大塊，加半碗醬油，不加鹽，即為紅燒牛肉作法，可當菜，可煮牛肉麵，煮得乾濃時可帶便當。
洋蔥，紅蘿蔔、蕃茄同煮可不用再放蔥薑、蒜類，可增加甜度，實為用餐之好材料。
備註：如加有洋芋煮爛後會沉澱，易使鍋底燒焦，請特加注意。
洋蔥鮪魚沙拉
材料：洋蔥 300公克（半斤）、鮪魚罐頭一個。
調味料：沙拉醬 110公克。
作法： 洋蔥切薄圈，用清水沖 5分鐘，再泡冰開水 30分鐘，撈起瀝乾水份排盤。
將鮪魚罐頭打開，用筷子將鮪魚攪散，倒在洋蔥上，再將沙拉醬淋上即可。
洋蔥拌蟹肉條
材料： 洋蔥 2 粒、蟹肉條 5 支、香菜少許。
調味料：鹽 1 茶匙、辣油1 茶匙、醋 2 大湯匙、糖 1 湯匙。
作法： 1. 洋蔥切絲，蟹肉條撕開，備用。
2. 鍋中加水燒開，入洋蔥待燙煮1 分鐘，再加入蟹肉條燙煮 1 分鐘，撈起加調味料拌勻。
上桌前灑上香菜即可。 備註：蟹肉條為火鍋材料。
奶油螃蟹燒
材料： 螃蟹 1隻 洋蔥 1/2個 蒜頭 5粒 金針菇 1把 奶油 1小塊
調味料： 鹽 1/2 小匙 糖 1 小匙 味淋 1/2 小匙 黑胡椒 1 小匙 水 2 小匙
做法： 1.將螃蟹殼拔起把內部清洗乾淨切成小塊。
2.洋蔥洗淨切絲 ,蒜頭去頭尾拍碎 , 金針菇去掉根部洗淨。
3.將長形鋁箔紙對摺後左右兩面開口往內摺成袋狀。
4.將洋蔥絲, 蒜頭 , 金針菇 , 奶油及調味料放在底部將螃蟹擺放中間包好。
5.放入已預熱之烤箱中烤約 12 分鐘即可。
* 烤的時間看烤箱而定*洋蔥還可用來防治失眠 ：將切碎的洋蔥放置於枕邊，會發揮鎮靜神經、誘人入眠的神奇功效。
感冒時，喝加洋蔥的熱味噌湯，很快就可發汗退燒。如果鼻塞，一小片洋蔥抵住鼻孔，刺激氣味，會促使鼻子瞬間暢通起來。如果咳嗽，以紗布包裹切碎的洋蔥，覆蓋於喉嚨到胸口，也可以很快抑制咳嗽。
洋蔥是一般家庭普通的食物，用以炸、炒、煲湯都很可口，也可配以生果和蔬菜做沙拉，原來用作浸葡萄酒 ( 紅酒 ) ，更可治療很多常見的病。